小编为您推荐两种羊肚菌的做法

新仓论坛网讯 · 发表于 2021-2-3 21:04:06

羊肚菌炖排骨

用料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。

新仓论坛网讯 · 发表于 2021-2-3 21:04:21

做法：

1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用；

新仓论坛网讯 · 发表于 2021-2-3 21:04:30

2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤；

新仓论坛网讯 · 发表于 2021-2-3 21:04:38

3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；

新仓论坛网讯 · 发表于 2021-2-3 21:04:46

4、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟

新仓论坛网讯 · 发表于 2021-2-3 21:04:54

5、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。

新仓论坛网讯 · 发表于 2021-2-3 21:05:06

贴心提示：

1、羊肚菌用约45度水浸泡保留原汤，菌体反复清洗干净，处理好后可以先拿一小块咀嚼，如果没有清洗干净会很快发现；

新仓论坛网讯 · 发表于 2021-2-3 21:05:16

2、羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等；

新仓论坛网讯 · 发表于 2021-2-3 21:05:29

3、最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。

新仓论坛网讯 · 发表于 2021-2-3 21:05:37

红烧羊肚菌

材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉LO克，麻油5克，花生油25克

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