莲藕的挑选

关东酒坊 · 发表于 2018-4-6 07:57:55

本帖最后由关东酒坊于 2018-4-6 07:59 编辑

选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。
藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外形凹凸不完整的莲藕。
带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置于阴凉处约1周。
内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。 [8]
1.食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。
2.脾胃虚弱及患肺痨的人，可常食煮熟的藕。孕妇产后一般需忌食生冷，但藕可以不忌，因为它能消淤。
1．藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。
2．红花藕与白花藕的区分：
一般来将红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。[9]

简单 · 发表于 2018-4-6 12:52:34

学习了
来自: 微社区

含羞草 · 发表于 2018-4-6 13:29:10

学习了

含羞草 · 发表于 2018-4-6 13:29:38

我还真买不雷，不小得么样挑

含羞草 · 发表于 2018-4-6 13:29:57

今天还买多藕

闲人关注民生 · 发表于 2018-4-6 21:19:29

好帖

闲人关注民生 · 发表于 2018-4-6 21:19:39

学习了

神采飞扬 · 发表于 2018-4-6 21:38:49

学习了

一分姐姐 · 发表于 2018-4-6 23:51:46

谢谢分享

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