反复解冻，风险重重

简单 · 发表于 2018-4-27 14:37:31

反复解冻食物，风险重重

食物解冻达到两次，就算是反复解冻了。看似寻常的反复解冻，危害可不小。

1. 大量细菌滋生，致病菌可能产生毒素

在冷冻室内，食物表面的细菌并不会被完全冻死。

解冻时，温度升高，恢复活性的细菌，看到营养物质就会狼吞虎咽、快速繁殖一番，吃饱喝足后的一些致病菌还会产生毒素[1-2]。解冻次数越多，累积的量越大。

2. 营养流失，口感劣变

反复解冻让食物中的水分、蛋白质、脂肪等物质流失，口感也会变差[3-4]。

反复解冻滋生大量细菌，也让酶活性增加，让食物的风味变差，口感劣变。

也就是说，反复解冻的食物，不仅容易滋生细菌，也更容易腐败变质。

如果贸然食用，这一次运气好没出啥事儿，下一次搞不好就食物中毒捂肚子跑洗手间了。

不想再担心冷冻食品有这些问题，冷冻食品可以这么存。

冷冻食品储存技巧

最重要的就是分成独立小包装存储。

食物如果要冷冻，建议用小的保鲜盒、保鲜袋分成独立包装。

比如，每块肉套一个塑料袋，或用方形保鲜盒，有效利用冷冻室内空间。每次吃的时候拿一小份解冻，吃多少，解冻多少。当然，也可以直接买分装好的食品。

生熟分开，分层冷冻保存也很关键。

生熟分开，分类存放，能避免交叉污染，避免互相串味[5]。

一般来说，生牛羊肉、鸡鸭鱼、海鲜这类要充分加热的生食品最好放下层；熟的面食等淀粉类主食、各种冷饮可以放在上层；自制速冻食品，可以放在中间层，和鱼肉海鲜类食品分开。

值得注意的是，除了保存得当，购买冷冻食品时也要擦亮眼睛。

购买时，选择包装完好，袋子上没有冰块和冰晶的产品。

来自: 微社区

实隆 · 发表于 2018-4-27 18:19:35

学习了

日月如梭 · 发表于 2018-4-27 22:02:17

谢谢分享

闲人关注民生 · 发表于 2018-4-27 23:21:24

长知识了

闲人关注民生 · 发表于 2018-4-27 23:21:34

谢谢分享！

关东酒坊 · 发表于 2018-4-28 07:27:09

谢谢分享

关东酒坊 · 发表于 2018-4-28 07:28:06

好帖！

神采飞扬 · 发表于 2018-4-28 12:30:14

学习了

柔情似梦 · 发表于 2018-4-28 23:17:01

学习了

周叶生_HLW3E · 发表于 2018-5-1 05:47:25

学习到了好的知识点。
来自: 微社区

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